80后向前冲

松鼠男的博客自留地

自制夹心娃娃蛋糕粗糙版

话说前些天小雨酱跟我说实在没有内容写就写写我寂寞的时候做的东西吧。细细一想,也对哦。于是乎,昨天,也就是周日,寂寞在家,蛋疼得紧,就动手做一蛋糕玩。因为道具限制,外形粗糙,见谅。原本想改天弄个完美版的。但是一想,就当记录我的整个厨房成长过程了罢。

这个蛋糕叫做“夹心娃娃蛋糕”。额,这个名字是由@Ida-Hans 妹纸推荐的,说是长得像当年街头五毛一根的娃娃雪糕。她这么一说还真像,那就叫这个名字罢。

用料-蛋糕部分

鸡蛋4个,牛奶50g,泡打粉3g,酵母粉3g,白糖(用糖粉或者绵糖比较好)110g,低筋面粉90g,食用油(黄油更好)60g,玉米粉10g

做法-蛋糕部分

1. 先将60g油,10g白糖和50g牛奶混合搅拌至白糖融化;

2. 然后在①中加入低筋面粉(如果没有可以用普通面粉和淀粉4:1混合获得),玉米粉,泡打粉,酵母粉(如果没有就不放)搅拌均匀(此步骤完成后混合物略干);

3. 用蛋清分离器将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄打散后与②的混为物充分搅拌至如下状态;

4. 将从③中分离出来的蛋清打散,100g白糖分三次加入,用打蛋器打至湿性发泡即可;

5. 将一半的④导入与蛋黄充分搅拌的③中,用软橡皮刮搅拌均匀后再倒入剩余的④,再用橡皮刮从上至下搅拌几次,注意不要将蛋清中的气泡搅掉;

6. 将⑤的混合液放入烤盘,用发酵模式发酵30分钟(没有放酵母粉的可忽略此步骤);

7. 将烤箱200度预热5分钟,然后放入发酵完成后的⑥,上下火160度烤20分钟左右;

8. 完成后将蛋糕倒扣冷却后脱模即可。

用料-奶油部分

雀巢淡奶油一瓶-250ml,抹茶粉适量(约3~5g),牛奶巧克力100g,可可粉少许(混合奶油写字用),原味酸奶一罐(100g),吉利丁片/粉,白糖(用糖粉或者绵糖比较好)10~20g(根据口味自行调整)

做法-奶油部分

这部分因为之前没有想写出来的想法就没有拍图片了,不过其实这部分也挺简单的,图片什么的不重要啦,下次做的时候再补上吧,哈哈…

1. 将牛奶巧克力加入淡奶油20ml隔水加热至完全融化;

2. 将冷却后的蛋糕横切成两块,在模具底部放入其中一块(松鼠男没有合适的模具,就只能用锡纸了);

3. 将①倒入已放入一层蛋糕的蛋糕模中做夹心层,平铺均匀,然后放入另外一层蛋糕。这样,巧克力夹心就做好了;

4. 将剩余的230ml雀巢淡奶油导入容器中,用打蛋器打至干性发泡,期间分2次加入白糖;

5. 将发泡的④分成三份:一份约20ml左右(a)做裱字用;剩余的平均分成两份(b,c)做蛋糕上的奶油

6. 在(b)中倒入原味酸奶(越稠越好),用打蛋器继续打匀做成酸奶奶油;

7. 在(c)中倒入适量抹茶粉(量根据口味及颜色自行调配),用打蛋器继续打匀做成抹茶奶油;

8. 在蛋糕上放置一个隔板将⑥和⑦分别放入隔板两侧,平铺均匀后抽出隔板;

9. 将⑧放入冰箱冷藏8小时;

10. 我们之前不是还留了20ml准备裱字用的奶油(a)吗?在(a)中加入约1~2g的可可粉,这个主要是为了调色写字用;

11. 待8小时后,将⑩装到裱字笔中然后将冷藏后的蛋糕取出写字就大功告成了!

唉,没有模具做出来的果然就是不成型啊。。。哭…

*1. 如果没有活底模具要使用锡纸的话。单张的锡纸硬度不够,如果一定要用锡纸建议用5层以上,不然还是会变形的;

*2. 关于白糖打发:其实分几次倒无所谓,如果白糖颗粒粗就多分几次,方便打发和融化;

*3. 隔板的问题:如果没有合适的隔板的话,可以用蛋糕的边角料当隔板用。反正主要就是起隔离的作用,再不行就拿油纸或者锡纸也OK的;

*4. 关于烤蛋糕的时间:因为不同品牌型号烤箱的空间和功率的差异,可以先烤15分钟,然后再一点一点调整。烤熟的标准是将筷子插到蛋糕中取出筷子上没有沾面糊,且是干的,就可以了。我用的是客浦TO500烤箱,容量24L,额定功率是1200W~1600W,大约烤20分钟的样子。大家可以参考一下;

*5. 关于发酵:网上大多说要发酵2小时左右,我是没那么长的耐心等着,所以其实我也不知道30分钟够不够,嘿嘿…

写了这么多真心手酸啊…话说,这个粗糙版蛋糕制作方法就到这里了,我已经没法写更详细了的说,如果有问题就直接问我好了,拍摄技术过于渣,这个我也知道,你们就吐槽吧…如果发现有遗漏或者错误也希望大家能及时指正。反正我也是烘焙新手一枚,也不怕出错,大家可劲说,可劲贫,没事儿…大不了我就关闭评论嘛(嘛,这种事情我怎么可能会做呢?是吧?哼哼哼~~你们自己看着办~!)

PS:话说最近更新的好像频繁了点哈?这几天又在网上转了转,发现越来越多的小伙伴们都停更了?!这是世界末日要来的节奏么?!KitaUncle-ELeyarDora,人家小雨咚门都更新了,你们都在干嘛呢~~~

  1. 小白说道:

    小松鼠还是很有才的嘛,起码比我做的好看多了(笑)。
    好久没来留言了,我也好久没更新了,果然人随着长大是会越来越忙的,有时候想在博客上写些什么,却又觉得还不如放在自己的心里。
    其实我刚开始建博客时,私心是想为了给一个人看的,但建了这么长时间,近三年的时间里,因为一些原因,我的博客并没能完成它最初的使命。但认识了很多共同写博的朋友,分享生活中的喜怒哀乐,还是非常开心的~

  2. 婴儿睡袋说道:

    挺有才的,这会突然很想吃蛋糕了 :o

  3. 韩巧惠博客说道:

    蛋糕看起来还不错么,不过自己做的东西,吃起来肯定比原来的好吃呢。。。

  4. 陈子文说道:

    看起来不错,刚好肚子饿了,还没吃饭的节奏。

  5. 睡着的水说道:

    有抹茶的,我喜欢啊

  6. 咚门说道:

    这个蛋糕比起你空间里发的其他的差多了吧,那个笑脸,都不成形了。。。
    不过没有模具做蛋糕,牛逼啊。

    1. 松鼠男说道:

      @咚门 : 呵呵。等下次重新做个圆的再来发。这个就是个粗糙版。哈哈

  7. kita说道:

    好想碎蛋糕 :smile:

  8. 好有才啊 :o 哈哈,我都不敢尝试 :lol:

    1. 松鼠男说道:

      @河南变压器厂 : 很简单的哦,可以试试哈~ :lol:

  9. Louis Han说道:

    真的是“男”吗

    1. 松鼠男说道:

      @Louis Han : :evil: 经确认,性别无误,请知悉~ :oops:

  10. Lostape说道:

    大厨你好! ;-)

  11. netyang说道:

    你真的好有生活情调啊哈哈

    1. 松鼠男说道:

      @netyang : 其实就是因为无聊而已。 :oops:

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